Home / О дымогенераторах / Изготовление дымогенератора с зольником и заслонкой

Изготовление дымогенератора с зольником и заслонкой

Существуют различные способы приготовления копченых продуктов. Один из них – холодное копчение. С помощью данной технологии копчености получаются золотистыми на вид и очень ароматными с длительным сроком хранения. Немаловажной составляющей процесса холодного копчения является дымогенератор.

Назначение и принцип работы дымогенератора довольно прост и понятен, поэтому не будем углубляться и сразу перейдем к делу.  В этой статье речь пойдет о варианте изготовления дымогенератора своими руками из квадратной трубы с зольником.

ЗD модель дымогенератора
ЗD модель дымогенератора

Материалы и этапы для изготовления дымогенератора

Для полного понимания устройства и изготовления своими руками, пройдемся по каждому его элементу, согласно представленного ниже чертежа дымогенератора

Чертеж дымогенератора в сборе
Чертеж дымогенератора в сборе

Корпус

Для корпуса дымогенератора, в данном случае, используется квадратная труба 100х100х3, длиной 500…520 мм. Можно использовать также прямоугольную трубу с аналогичным по площади сечением. Почему такое сечение спросите Вы? Ответ прост – заполнение данного корпуса щепой обеспечит непрерывный процесс  выработки дыма на протяжении 8-10 часов.

В трубе от верхнего торца, на расстоянии 60 мм соосно рассверливают отверстия для дымохода и втулки эжектора. Диаметр отверстия подбирается исходя из наружных диаметров вышеупомянутых элементов.

Далее от верхнего торца отступаем 100 мм и внутрь привариваем стержень по ширине трубы (см. чертеж корпуса). Диаметр стержня 6-8 мм. Его задача – верхний зацеп пружины.

Чертеж корпуса
Чертеж корпуса

Привариваем упор, который служит ограничителем при соединении корпуса дымогенератора с зольником. Вариант изготовления упора – пластину с размерами 115х115 и толщиной 6…8 мм вырезаем на лазере с квадратным отверстием, размерами которого являются размеры трубы самого корпуса.

Читайте также:  Изготовление компрессора для дымогенератора своими руками

Просверливаем отверстие розжига щепы Ø8 на расстоянии 40…50 мм от нижнего торца.

Эжектор и дымоход

В проделанных отверстиях корпуса с одной стороны привариваем трубу 3/4″, а с другой стороны втулку эжектора. Размеры втулки подбирайте исходя из штуцера.

Чертеж эжектора
Чертеж эжектора

В качестве трубки эжектора можно использовать медную трубку Ø10 от тормозной системы КамАЗа, припаяв её к штуцеру.

Для изготовления штуцера можно воспользоваться услугами токаря.

Пружина и решетка зольника

Для создания хорошей тяги и простоты попадания дыма в зону эжекции используют старую пружину, например дверную. Длину пружины необходимо подобрать с учетом  того, что в сжатом состоянии и нагрузке в 1 кг она будет находиться в корпусе дымогенератора.

Затем изготавливаем решетку зольника: берем перфорированный лист, неважно с каким рисунком выреза. Главное, чтобы отверстия решетки были меньше за размер щепы, а зола смогла без проблем через нее пройти. Сгибаем ее П-образной формой, по центру вкручиваем болт М8х45, законтрив его с обеих сторон (на чертеже обозначен как фиксатор пружины). На кончике болта делаем отверстие чуть больше диаметра проволоки пружины или берем ГОСТовский болт с отверстием под шплинт.

Зольник

В изготовлении зольника тоже нет ничего сложного. Берем квадратную трубу сечением 110х100х3, и высотой 100 мм и привариваем нижнюю плоскость к опорной пластине. Размеры опорной пластины берите на свое усмотрение, в данном случае 150х150х5.

Просверливаем отверстие М8 для болта фиксатора. Он нужен для фиксации зольника к корпусу дымогенератора.

Чертеж зольника
Чертеж зольника

Далее делаем три отверстия Ø8 мм для заслонки и шесть М4 для крепления направляющих заслонки. Заслонка, помимо отверстия розжига щепы, необходима для точной регулировки тяги и интенсивности её горения.

Читайте также:  Дымогенераторы лабиринтного и спирального типа для холодного копчения

Крышка

Принцип изготовления крышки такой же, как в зольнике. Только к верхней пластине необходимо приварить ручку, выточив ее у токаря.

После изготовления всех частей дымогенератора будет не лишним окрасить все наружные поверхности черной термостойкой краской для придания эстетики нашему изделию

Порядок сборки и запуск

Для полного отображения сборки дымогенератора ниже представлен разнесенный чертеж.

Разнесенная сборка дымогенератора
Разнесенная сборка дымогенератора

Запуск  дымогенератора

  • Устанавливаем дымогенератор на горизонтальную плоскость из соображения мер безопасности;
  • Засыпаем щепу в корпус;
  • Поджигаем ее через отверстие розжига;
  • Устанавливаем корпус в зольник, фиксируя их болтом;
  • К штуцеру присоединяем трубку подачи воздуха от включенного компрессора;
  • Открываем заслонку зольника;
  • Когда тление щепы вышло в нормальный режим – регулируем подачу воздуха компрессором и заслонкой зольника.
  • Вставляем дымоход в коптильню и готовим продукты.

Как видите, вариант изготовления дымогенератора своими руками  достаточно простой и малозатратный. Все что нужно – материал, свободное время, прямые руки и немного терпения.

В качестве источников для данного материала использовались видеозаписи, представленные ниже.

Оценка статьи:
Очень плохоПлохоСреднеХорошоОтлично (4 оценок, среднее: 4,75 из 5)
Загрузка...


Посмотрите также
Пассивный дымогенератор без компрессора
Дымогенераторы лабиринтного и спирального типа для холодного копчения

Содержание1 Что такое пассивный дымогенератор?2 Принципиальные отличия3 Виды пассивных генераторов дыма4 Дымогенератор лабиринтного типа, изготовленный своими руками Продукты, закопченные горячим или холодным способом копчения, принципиально отличаются не только по вкусу, но и по качеству. Коптить можно практически все: сыры, колбасы (домашнего приготовления), птицу, окорочка, корейку, сало, рыбу – любой из этих продуктов годится для приготовления. …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

один × 2 =