Home / О дымогенераторах / Изготовление дымогенератора с зольником и заслонкой

Изготовление дымогенератора с зольником и заслонкой

Существуют различные способы приготовления копченых продуктов. Один из них – холодное копчение. С помощью данной технологии копчености получаются золотистыми на вид и очень ароматными с длительным сроком хранения. Немаловажной составляющей процесса холодного копчения является дымогенератор.

Назначение и принцип работы дымогенератора довольно прост и понятен, поэтому не будем углубляться и сразу перейдем к делу.  В этой статье речь пойдет о варианте изготовления дымогенератора своими руками из квадратной трубы с зольником.

ЗD модель дымогенератора
ЗD модель дымогенератора

Материалы и этапы для изготовления дымогенератора

Для полного понимания устройства и изготовления своими руками, пройдемся по каждому его элементу, согласно представленного ниже чертежа дымогенератора

Чертеж дымогенератора в сборе
Чертеж дымогенератора в сборе

Корпус

Для корпуса дымогенератора, в данном случае, используется квадратная труба 100х100х3, длиной 500…520 мм. Можно использовать также прямоугольную трубу с аналогичным по площади сечением. Почему такое сечение спросите Вы? Ответ прост – заполнение данного корпуса щепой обеспечит непрерывный процесс  выработки дыма на протяжении 8-10 часов.

В трубе от верхнего торца, на расстоянии 60 мм соосно рассверливают отверстия для дымохода и втулки эжектора. Диаметр отверстия подбирается исходя из наружных диаметров вышеупомянутых элементов.

Далее от верхнего торца отступаем 100 мм и внутрь привариваем стержень по ширине трубы (см. чертеж корпуса). Диаметр стержня 6-8 мм. Его задача – верхний зацеп пружины.

Чертеж корпуса
Чертеж корпуса

Привариваем упор, который служит ограничителем при соединении корпуса дымогенератора с зольником. Вариант изготовления упора – пластину с размерами 115х115 и толщиной 6…8 мм вырезаем на лазере с квадратным отверстием, размерами которого являются размеры трубы самого корпуса.

Читайте также:  Дымогенератор для копчения, изготовленный своими руками из трубы

Просверливаем отверстие розжига щепы Ø8 на расстоянии 40…50 мм от нижнего торца.

Эжектор и дымоход

В проделанных отверстиях корпуса с одной стороны привариваем трубу 3/4″, а с другой стороны втулку эжектора. Размеры втулки подбирайте исходя из штуцера.

Чертеж эжектора
Чертеж эжектора

В качестве трубки эжектора можно использовать медную трубку Ø10 от тормозной системы КамАЗа, припаяв её к штуцеру.

Для изготовления штуцера можно воспользоваться услугами токаря.

Пружина и решетка зольника

Для создания хорошей тяги и простоты попадания дыма в зону эжекции используют старую пружину, например дверную. Длину пружины необходимо подобрать с учетом  того, что в сжатом состоянии и нагрузке в 1 кг она будет находиться в корпусе дымогенератора.

Затем изготавливаем решетку зольника: берем перфорированный лист, неважно с каким рисунком выреза. Главное, чтобы отверстия решетки были меньше за размер щепы, а зола смогла без проблем через нее пройти. Сгибаем ее П-образной формой, по центру вкручиваем болт М8х45, законтрив его с обеих сторон (на чертеже обозначен как фиксатор пружины). На кончике болта делаем отверстие чуть больше диаметра проволоки пружины или берем ГОСТовский болт с отверстием под шплинт.

Зольник

В изготовлении зольника тоже нет ничего сложного. Берем квадратную трубу сечением 110х100х3, и высотой 100 мм и привариваем нижнюю плоскость к опорной пластине. Размеры опорной пластины берите на свое усмотрение, в данном случае 150х150х5.

Просверливаем отверстие М8 для болта фиксатора. Он нужен для фиксации зольника к корпусу дымогенератора.

Чертеж зольника
Чертеж зольника

Далее делаем три отверстия Ø8 мм для заслонки и шесть М4 для крепления направляющих заслонки. Заслонка, помимо отверстия розжига щепы, необходима для точной регулировки тяги и интенсивности её горения.

Читайте также:  Коротко об устройстве дымогенератора для холодного копчения

Крышка

Принцип изготовления крышки такой же, как в зольнике. Только к верхней пластине необходимо приварить ручку, выточив ее у токаря.

После изготовления всех частей дымогенератора будет не лишним окрасить все наружные поверхности черной термостойкой краской для придания эстетики нашему изделию

Порядок сборки и запуск

Для полного отображения сборки дымогенератора ниже представлен разнесенный чертеж.

Разнесенная сборка дымогенератора
Разнесенная сборка дымогенератора

Запуск  дымогенератора

  • Устанавливаем дымогенератор на горизонтальную плоскость из соображения мер безопасности;
  • Засыпаем щепу в корпус;
  • Поджигаем ее через отверстие розжига;
  • Устанавливаем корпус в зольник, фиксируя их болтом;
  • К штуцеру присоединяем трубку подачи воздуха от включенного компрессора;
  • Открываем заслонку зольника;
  • Когда тление щепы вышло в нормальный режим – регулируем подачу воздуха компрессором и заслонкой зольника.
  • Вставляем дымоход в коптильню и готовим продукты.

Как видите, вариант изготовления дымогенератора своими руками  достаточно простой и малозатратный. Все что нужно – материал, свободное время, прямые руки и немного терпения.

В качестве источников для данного материала использовались видеозаписи, представленные ниже.

Оценка статьи:
Очень плохоПлохоСреднеХорошоОтлично (4 оценок, среднее: 4,75 из 5)
Загрузка...


Посмотрите также
Копчение с фрикционным дымогенератором
Копчение продуктов с фрикционным дымогенератором

Такой способ обработки продуктов питания обеспечивает их длительное хранение и придает характерный запах и привкус, любимый многими потребителями.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

девятнадцать − 3 =