Home / Копчение мяса и сала / Как коптить сало в квартире, простой и вкусный способ

Как коптить сало в квартире, простой и вкусный способ

Любители копченостей часто интересуются вопросом: как коптить сало в квартире? Процесс этот простой, а блюдо получается ароматным, мягким и вкусным.

Маринование сала для копчения

Прежде чем коптить сало – его необходимо подготовить и замариновать. Продукт должен быть свежим, не мороженным. Лучше, чтобы в нем было несколько прослоек мяса, тогда готовый продукт будет иметь более насыщенный вкус.

Для начала сало нужно промыть и обсушить бумажной салфеткой. Затем подготовить рассол: в 1 л холодной прокипяченной воды растворить 3 столовые ложки соли. Маринада должно быть столько, чтобы он покрывал продукт полностью. Из специй в рассол можно добавить черный перец горошком и лавровый лист. Поскольку готовое блюдо будет иметь насыщенный аромат дымка – пряности добавлять не обязательно.Горячее копчение сала в квартире

В рассоле сало должно постоять 12 часов в прохладном месте. После, его нужно вынуть из маринада и оставить на 3-4 часа на бумажном полотенце, чтобы подсохло и стекла лишняя жидкость. Для пикантности перед процессом копчения подготовленный продукт можно нашпиговать дольками чеснока.

Коптим в домашних условиях

Для копчения в квартире понадобится мини коптильня. Сейчас в магазинах представлен большой выбор домашних коптилен по доступным ценам. Устройство обязательно должно иметь гидрозатвор. Это предотвратит присутствие дыма в квартире.

Процесс копчения:

  • Поместите на дно коптилки две горсти щепы. Щепу можно сделать самостоятельно или купить. Главное, чтобы опилки были из плодовых деревьев.
  • Над щепой закрепите поддон, предназначенный для стекания жира. Если жир попадет на щепы, то продукт будет с привкусом горечи.
  • Установите решетку и разложите на ней кусочки сала, оставляя между ними небольшой промежуток. Плотно закройте крышку, налейте воду в гидрозатвор.

Горячее копчение сала в квартире

  • В отверстие для дыма в крышке пропустите пластиковую трубку или тонкий шланг, выведите его в открытую форточку или вытяжку. Это предотвратит появление дыма в квартире.
  • Поставьте коптилку на плиту. Как только появиться первый дым, необходимо засекать время. Через 40 минут сало будет готово.
Горячее копчение сала в квартире
Читайте также:  Рецепт копчения курдюка в домашней коптильне

Не вынимайте сало сразу. Подождите, пока коптильня полностью остынет. После, оставьте продукт на свежем воздухе (на 2-3 часа) для проветривания, например, на балконе. Пикантное и ароматное домашнее блюдо готово.

Ниже представлено видео, где можно сделать сало горячего копчения прямо в казане на домашней газовой плите.

Приятного аппетита!

Оценка статьи:
Очень плохоПлохоСреднеХорошоОтлично (3 оценок, среднее: 4,67 из 5)
Загрузка...


Посмотрите также
Копченая конина
Три способа копчения конины в домашних условиях

Содержание1 Рецепт конины горячего копчения в домашних условиях2 Конина холодного копчения3 Рецепт варено-копченой конины Национальное казахское блюдо – конина. Приготовление ее – разное: можно замариновать перед тепловой обработкой, есть холодный и горячий способы копчения. А можно отварить и закоптить. Лошадиное мясо употребляется, в основном, в холодном виде, но способ ее приготовления каждый выбирает по вкусу. Во …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

3 × один =