Home / Блюда с копченостями / Копченые деликатесы / Копченые яйца – простая закуска с оригинальным вкусом

Копченые яйца – простая закуска с оригинальным вкусом

К числу необычных и оригинальных блюд можно отнести копченые яйца. В кулинарии такой продукт используется для приготовления салатов и закусок. Закоптить куриные яйца можно в домашних условиях, имея простую коптильню. Приготовив такое блюдо, вы сможете блеснуть кулинарным талантом и удивить своих гостей.Копченые яйца в домашних условиях

Подготовка яиц к копчению

Для приготовления копченого деликатеса используйте только свежие и качественные куриные яйца. Также лучше, если они будут крупные. Чтобы яйца имели пикантный вкус перед копчением их нужно подготовить следующим образом:

  • Сварить вкрутую, остудить.
  • Приготовить маринад: в емкость с водой (1 л) добавить соли 2 ч. л., по половине ч. л. смеси перцев и кориандра, несколько штук гвоздики и душистого перца. Довести смесь до кипения, поварить 3 минуты, дать остыть.
  • Еще один рецепт рассола для маринования. На литр воды берется: по 2 ст. л. сахара и соли, 2 зубочка давленого чеснока, 1 ст. л. обычной горчицы, 1 ч. л. перца черного. Прокипятить несколько минут и остудить.
  • Очистить продукты от скорлупы и поместить их в маринад на 1 час. После, достать и промокнуть бумажной салфеткой.

Процесс копчения куриных яиц

Подготовить коптильню. Насыпать на дно щепу (лучше всего подойдет ольховая), застелить щепу двойным слоем фольги. Проколоть фольгу иголкой в нескольких местах.

Установить решетку и разместить на ней замаринованные яйца. Закрыть гидрозатвор и поставить коптильню на огонь.

Когда из отверстия на крышке появится дымок, коптить яйца 10 минут. За это время они приобретут приятный темно-золотой оттенок.  Достать готовый продукт из коптильни и дать проветриться на свежем воздухе в течение 2-х часов.Копчение куриных яиц

Подавать такое блюдо рекомендуется с соусом. Для его приготовления необходимы:

  • Майонез – 50 г;
  • Сметана – 50 г;
  • Зелень укропа – 2-3 веточки;
  • Чеснок – 2-3 зубочка;
  • Кориандр, черный и красный перец – по щепотке.
  • Соль – по желанию.
Читайте также:  Копчение сыра горячим способом в домашних условиях

Измельчить укроп и чеснок, смешать с остальными ингредиентами. Соус готов.

Копченые перепелиные яйца

Данным способом можно приготовить копченые яйца, не имея коптильни и даже не выходя из квартиры.

Понадобится:        

  • Свежие перепелиные яйца;
  • 1л воды;
  • По половине ч. л. паприки и черного перца;
  • 3 ч. л. соли
  • 2 шт. гвоздики.
  • 50 г фруктовой щепы;
  • 1 кусочек сахара;
  • 1 ч. л. любого чая;
  • Казан с крышкой, подставка-решетка под горячее;
  • Фольга.

Приготовление:       

Приготовить маринад. Соль, гвоздику, перец высыпать в воду, довести ингредиенты до кипения, варить 3 минуты, остудить.

Сваренные яйца очистить, опустить в остывший рассол на 1 час. Затем достать их и хорошо обсушить салфеткой.

Дно котелка застелить фольгой, насыпать щепу, заварку, сверху положить кусок сахара.

Поместить в котелок решетку, выложить на нее подготовленные продукты. Под крышку котелка постелить кусок фольги, чтобы дым не попадал в помещение.

Поставить котелок на плиту. Как только щепа начнет тлеть, засекаем 10 минут и выключаем огонь.Копчение перепелиных яиц

Далее нужно подождать, пока импровизированная коптильня остынет, после чего яйца можно извлечь из котелка. Подавать блюдо рекомендуется с овощами, горчицей, кетчупом или чесночным соусом.

Помимо оригинальных закусок, копченые яйца можно добавлять в салаты. Салаты могут быть как овощными, так и мясными, а легкий аромат дымка придаст блюдам особую изюминку. Приятного аппетита!

Оценка статьи:
Очень плохоПлохоСреднеХорошоОтлично (2 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Загрузка...


Посмотрите также
Копченый чернослив
Рецепт приготовления копченого чернослива

Чернослив – вкусный продукт, который богат множеством полезных компонентов. Сухофрукты благотворно влияют на работу жизненно-важных органов, желудочно-кишечного тракта, сердечно сосудистой и нервной систем, улучшают самочувствие.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2 × 1 =