Home / О копчении

О копчении

Использование щепы из ольхи для копчения

Ольховая щепа для копчения

В домашнем копчении особое внимание уделяется древесине, на которой будут готовиться продукты. Щепа ольховая для копчения – отличный универсальный вариант. Такая щепа подходит практически для всех разновидностей продуктов: мяса, птицы, рыбы, сыров, овощей и фруктов. Во время процесса горения древесина ольхи не выделяет вредных токсических веществ и не способствует образованию …

Подробнее »

Какую древесину использовать для копчения?

Вкус приготовленных в домашних условиях копченостей зависит от многих факторов. Подготовка продуктов, маринование, технология копчения. Но также важную роль играет выбор древесины. Правильно подобранная древесина для копчения обеспечивает красивый цвет, аппетитный аромат, изумительный вкус готового блюда. Поэтому к этому пункту правил копчения нужно относиться со всей серьезностью. Рекомендации по выбору …

Подробнее »

Горячее копчение продуктов в домашних условиях

Технология горячего копчения

Копчение в домашних условиях – занимательный и приятный процесс. Приготовленные самостоятельно копчености всегда будут вкуснее магазинных аналогов. Ведь домашние блюда готовятся только натуральным способом, без использования «жидкого дыма». Самый простой способ приготовления таких деликатесов  – горячее копчение. Процесс не занимает много времени и не требует специальных навыков. Однако следует знать …

Подробнее »

Щепа для копчения продуктов и особенности её применения

Щепа для копчения

В процессе приготовления копченых деликатесов большое значение имеет правильно выбранная щепа для копчения. Разновидность древесины влияет на вкусовые качества, цвет и аромат продуктов. Чтобы в результате получить идеальные копчености, необходимо знать особенности выбора и применения щепы. Какую щепу использовать для коптильни Начать необходимо с выбора породы древесины. Не рекомендуется использование …

Подробнее »

Производство щепы для копчения своими руками

Щепа для копчения

Основным компонентом тепловой обработки дымом является стружка для копчения. Сделать своими руками её несложно, да и купить в магазине не составит труда. В зависимости от породы дерева изготовленной щепы зависит конечный результат продукта: цвет, запах и вкус. Концентрированный дым воздействует на продукт, обволакивая его фенолами, формальдегидами, уксусной кислотой и ароматизаторами, …

Подробнее »

Правильно приготовленный рассол – залог ароматных и вкусных копченостей

Рассол для копчения скумбрии

Чтобы в домашних условиях приготовить вкусные и ароматные копченые изделия, мало иметь хорошую коптильню. Рассолы и маринады для копчения мяса или рыбы придают готовым блюдам тот особый вкус, цвет и запах. Приготовление в коптильне позволяет не только готовить любимые блюда из мясных или рыбных продуктов, благодаря такой обработке блюда можно …

Подробнее »

Все о копчении – способы и отличия для любознательных

Копченые продукты

Копчёности – ароматные продукты, которые подают на стол, как самостоятельное блюдо или используют в качестве ингредиента для салатов. Существует несколько способов приготовления с помощью дыма. Какой из них полезнее и в чем разница между ними? – предлагаем узнать, прочитав данную статью. Все о копчении: виды коптилен и способы приготовления По виду …

Подробнее »

Копчение в аэрогриле – лучший способ приготовить любимые блюда не выходя из дома

Копченая рыба в аэрогриле

Процесс копчения ассоциируется с выездом на природу или дачу, где при помощи специальной коптильни, готовятся на дыму рыба, сало и мясо. Пребывание на свежем воздухе полезное, но что, если захотелось вкусных копченостей зимой в тридцатиградусный мороз? Аэрогриль настоящая находка для любителей копченых изделий, благодаря этому устройству можно быстро приготовить продукты …

Подробнее »

Полугорячее копчение как альтернатива горячему и холодному

Полугорячее копчение

Сегодня люди всё меньше возделывают участок для выращивания различных культур. Они хотят приезжать на дачу отдохнуть, получить удовольствие от вкусной еды и осамого процесса её приготовления. Чаще всего делают шашлык, но можно запастись лакомством с ароматным дымком впрок. Для этого подойдёт самодельная установка для полугорячего копчения. Принципы, особенности и технология …

Подробнее »

Немного о пользе и вреде в копченых продуктах?

Польза и вред копченых продуктов

Копчение, как метод приготовления мяса и рыбы используется давно. Со временем копченые вкусности стали ценится гурманами за вкусовые особенности, запах дымка. При этом возникают споры: польза и вред одновременно содержатся внутри копченого продукта? Какой существует безопасный способ приготовления копчености? Все о видах копчения и пользе процесса Процесс увеличивает сроки хранения …

Подробнее »