Содержание
Копченая скумбрия часто участвует в меню праздничного застолья. Рыбка очень аппетитная, вкусная, поэтому многими любима. Однако чтобы рыбное блюдо смотрелось на столе достойно и празднично, необходимо обеспечить красивую и оригинальную подачу. Для этого нужно проявить фантазию или воспользоваться советами, о том, как красиво подавать нарезки, представленными ниже.
Как разделать и просто отделить от скумбрии филе
Всегда приятно кушать рыбу без косточек. К тому же филе копченой скумбрии можно применять как ингредиент для пикантных салатов, бутербродов, канапе. Чтобы быстро и аккуратно получить рыбное филе необходимо:
- Разделочную поверхность застелить пергаментом, сверху положить пакет.
- Отделить ножом от рыбки хвост и голову.
- Брюшко распороть, удалить внутренности, вычистить полость ножом.
- Убрать газету с отходами, постелить новый пакет.
- Сделать глубокий надрез по всей спинке, затем от брюшка к хвосту.
- Развернуть тушку как книжку, получится две части.
- Из первой части достать хребет, немного помогая ножом, вместе с ребрами.
- Из второй части удалить оставшиеся реберные косточки.
- Аккуратно вырезать плавники.
- Убрать грязный пакет с костями, вместо него положить бумажную салфетку.
- Уложить рыбную половинку шкуркой вверх.
- Немного подрезать шкурку сверху ножом, затем постепенно снимать шкурку пальцами, придавливая мясо.
- Также поступить и со второй частью.
Вот так просто получилась рыбка без шкуры и костей.
Канапе из филе копченой скумбрии
Такое блюдо выглядит очень аппетитно и нарядно. К тому же его очень удобно есть. Чтобы сделать такую закуску понадобится:
- Филе копченой скумбрии.
- Свежий огурец.
- Оливки.
- Петрушка.
- Шпажки.
Филе нарезать тонкими слайсами. Огурцы – тонкими кружочками. На шпажку надеть оливку, затем скрученное в рулет филе, в завершении кружочек огурца. Поставить канапе шпажками вверх на круглое блюдо. Произвольно украсить веточками петрушки.
Скумбрия на хлебной подушке
Блюдо выглядит оригинально, внешне напоминает торт.
Ингредиенты:
- 1 тушка скумбрии.
- 200 г сливочного сыра.
- 50 мл майонеза.
- 1 лимон.
- 100 г кукурузы.
- Зелень.
- 1 круглая булка хлеба.
От хлеба ровно отрезать донышко. Сыр смешать с майонезом и измельченной зеленью, выложить на хлебную подушку. Копченую скумбрию тонко порезать кружочками, уложить веером по кругу сверху сыра. В центр выложить кукурузу. Украсить дольками лимона и зеленью.
Королевская рыбная нарезка
Рыбные продукты прекрасно могут сочетаться на одном блюде. Выглядеть такая нарезка будет нарядно и украсит любое торжество.
Понадобится:
- 2 тушки копченой скумбрии.
- 200 г филе любой красной рыбы.
- 50 г икры красной.
- 1 лимон.
- 10 яиц.
- Зелень.
Яйца отварить, разрезать вдоль на две половинки. Скумбрию нарезать тонко кружочками. Филе нарезать слайсами и скрутить из них розочки. Лимон порезать тонкими дольками.
В центр блюда уложить розочки из красной рыбы. Скумбрию переложить лимонными дольками и поместить по бокам от розочек. По краям блюда выложить половинки яиц, украсив их икрой. Произвольно добавить для цвета веточки зелени.
Скумбрия на сервировочной тарелке
Еще один выигрышный вариант подачи скумбрии. Получается очень красиво и вкусно. Рыбное филе нужно порезать небольшими аккуратными кусочками, выложить в ячейку. В соседние ячейки поместить красиво нарезанный огурец, помидор, микс из салатов. В центре тарелки соус «Тар Тар».
Скумбрия с королевскими креветками, яйцами и икрой
Делается блюдо очень быстро, но имеет шикарный и дорогой вид.
Понадобится:
- 1 тушка копченой скумбрии.
- 10 яиц.
- 200 г крупных креветок.
- 50 г икры (можно по 25 г красной и черной).
- 2 красных луковицы.
- 1 лимон.
Выкладываются ингредиенты на тарелке круговыми рядами. Первый ряд – скумбрия, нарезанная тонкими кружочками. Под каждый кусочек положить дольку лимона, а между кусочками по целой отваренной креветке. Второй ряд – яйца. Их нужно сварить разрезать на половинки и украсить икрой. Третий ряд – выложить веером оставшиеся креветки. В центр поместить розу, сделанную из красного лука.
От правильной и красивой подачи вкус блюда становится еще лучше. Закуски из копченой скумбрии в сочетании с другими рыбными деликатесами и овощами выглядят настоящими шедеврами и имеют заслуженное право быть в центре праздничного стола. Приятного аппетита!
