Home / О дымогенераторах

О дымогенераторах

Копчение продуктов с фрикционным дымогенератором

Копчение с фрикционным дымогенератором

Такой способ обработки продуктов питания обеспечивает их длительное хранение и придает характерный запах и привкус, любимый многими потребителями. Традиционно для получения плотного дымового потока использовалось сжигание древесных остатков в виде опилок, стружек и прочих попутных продуктов переработки древесины. Относительно новый способ получения дыма – фрикционный дымогенератор, производящий дым для копчения …

Подробнее »

Изготовление компрессора для дымогенератора своими руками

Компрессор для дымогенератора своими руками

Усилить копчёный вкус и приготовить в быстром режиме полуфабрикат возможно только с дымогенератором. Один из основных конструктивных элементов — компрессор. Он создает направленных поток атмосферного воздуха с избыточным давлением и и перенаправляет его в систему эжекции для последующего использования. В качестве компрессора для дымогенератора используют покупные устройства, например для аквариума. Выбрать покупное изделие не составит труда, …

Подробнее »

Как подобрать компрессор для дымогенератора коптильни?

Компрессор для дымогенератора

Домашнее копчение — очень распространенный вид приготовления продуктов, и зачастую любители создают самодельные устройства. Типовой состав  таких коптилен – коптильная камера, дымогенератор и компрессор. Компрессор необходим для создания эффекта эжекции. А именно: воздух, подаваемый компрессором в дымогенератор, создает направленный поток воздуха, за счет чего в камере тления щепы создается разряжение, …

Подробнее »

Изготовление дымогенератора с зольником и заслонкой

ЗD модель дымогенератора

Существуют различные способы приготовления копченых продуктов. Один из них – холодное копчение. С помощью данной технологии копчености получаются золотистыми на вид и очень ароматными с длительным сроком хранения. Немаловажной составляющей процесса холодного копчения является дымогенератор. Назначение и принцип работы дымогенератора довольно прост и понятен, поэтому не будем углубляться и сразу …

Подробнее »

Дымогенератор для копчения, изготовленный своими руками из трубы

Установка дымогенератора

Деликатесы, приготовленные холодным методом копчения, отличаются преимуществами: превосходный вкус и большой срок хранения. Но без дымогенератора для коптильни в этом случае не обойтись. Установка подаёт газовую дымную смесь под небольшим напором и одинаковой концентрации, что упрощает процесс приготовления продуктов. Дымогенератор для копчения своими руками Из самодельного дымогенератора для коптилки, вследствие рассеивания и …

Подробнее »

Коротко об устройстве дымогенератора для холодного копчения

Дымогенератор в работе

Основную роль при копчении играет дым, поскольку он обрабатывает продукцию, находящуюся в коптильной камере. От его качества и концентрации зависят вкусовые качества и насыщенность аромата. Для налаживания идеального процесса холодного копчения необходим агрегат для выработки дыма, который можно смастерить в домашних условиях, но для этого нужно знать, как работает дымогенератор для …

Подробнее »

Изготовление дымогенератора из квадратной трубы своими руками

3D модель дымогенератора

Для холодного копчения, помимо правильно подготовленных и замаринованных продуктов, а также коптильной камеры, нужно правильно подобрать источник дыма. С данным вопросом прекрасно справляется дымогенератор, обеспечивая непрерывный и качественный процесс копчения  и его температурный диапазон. Дымогенератор холодного копчения – устройство для выработки дыма, источником которого является  тлеющая щепа. В основе большинства …

Подробнее »

Дымогенератор из огнетушителя, как помощник в приготовлении вкусностей

Дымогенератор из огнетушителя своими руками

С помощью дымогенератора экономится древесная щепа для копчения продуктов. В качестве практичной и доступной заготовки, из которой его можно собрать, берётся огнетушитель. Выработка дыма осуществляется в отдельной камере. Это нужно для того, чтобы его температура понизилась, при последующей транспортировке в коптильный отсек, и не превышала 30‑35 градусов Цельсия. Холодное копчение …

Подробнее »