Home / Копчение мяса и сала

Копчение мяса и сала

Маринование и приготовление зайца горячего копчения

Копчение зайца

Заяц – популярная и распространенная дичь. Однако важно не только добыть охотничий трофей, но еще уметь вкусно его приготовить и подать. Готовят дичь различными способами: на гриле, в духовке, мультиварке. Но настоящим гурманам просто необходимо попробовать зайца в копченом виде. Этот деликатес обязательно понравится вашим гостям и домочадцам. Подготовка зайца …

Подробнее »

Рецепт копченого балыка в домашних условиях

Балык горячего копчения

Копченый балык из свинины издавна считается праздничным блюдом. Вкусное, ароматное мясо, с румяной корочкой имеет массу поклонников. Приготовить такой деликатес можно самостоятельно. Мясо получится не хуже, чем на прилавках супермаркетов. К тому же в домашнем приготовлении вы будете использовать только натуральные продукты. Поэтому помимо вкусовых качеств, получится еще и полезное …

Подробнее »

Копчение нутрии в домашних условиях

Подготовка нутрии к копчению

Мясо нутрии входит в число диетических и полезных продуктов. Оно очень нежное, питательное и вкусное. Копченое мясо нутрии – настоящий деликатес и блюдо, достойное праздничного стола. Приготовить такое лакомство самостоятельно можно двумя способами – холодным и горячим копчением. Но чтобы мясо получилось ароматным, вкусным, мягким и сочным, необходимо знать тонкости …

Подробнее »

Приготовление шашлыка в горячей коптильне

Шашлык, приготовленный в коптильне

Традиционный шашлык из свинины – прекрасное блюдо, которое любят практически все. У каждого хозяина, как правило, существует свой особенный секрет его приготовления. Но есть еще один замечательный способ — это шашлык в коптильне. Если у вас имеется самая простая домашняя коптильня, попробуйте такую технологию приготовления. Мясо при копчении получается сочным. …

Подробнее »

Копчение баранины в домашней коптильне

Готовый деликатес с дымком

Кто не любит копченые мясные деликатесы? Ароматные, с красивой румяной корочкой, которыми хочется полакомиться не только в праздник, но и в будний день. А если вы обладатель домашней коптильни, приготовить такие блюда самостоятельно совсем не сложно. Например – закоптить баранье мясо. Копчение баранины можно осуществить горячим и холодным дымом. При …

Подробнее »

Три популярных рецепта домашней копченой колбасы

Краковская домашняя

Разновидностей копченых колбас на прилавках магазинов существует огромное количество. Но самый вкусный и качественный деликатес – это домашняя копченая колбаса. К тому же делается она только из свежих натуральных продуктов. Способов приготовления такого деликатеса множество. Предлагаем несколько вариантов рецептов и технологий производства вкусной домашней колбаски. Колбаса горячего копчения «Пикантная» Такое …

Подробнее »

Копченые охотничьи колбаски – рецепт приготовления по-домашнему

Готовый продукт

Вкуснейшие охотничьи колбаски  — любимое блюдо многих ценителей копченостей. Приготовив такой деликатес в домашних условиях, вы почувствуете большую разницу по сравнению с магазинным товаром. Ведь в домашнем производстве используются только натуральные продукты, без синтетических, порой очень вредных добавок. В состав домашних колбасок входит только свежее мясо и немного специй. Процесс …

Подробнее »

Как приготовить копченую домашнюю буженину

Буженина горячего копчения

Копченая буженина – блюдо, которое всегда уместно на праздничном столе. Нежное мясо с аппетитным ароматом – настоящее лакомство для гурманов. Но особенно вкусной получается домашняя буженина, приготовленная своими руками. Буженину можно подавать с различными соусами и овощами, использовать в салатах или бутербродах. Попробуйте несколько вариантов приготовления копчености в домашних условиях. …

Подробнее »

Вкусные рецепты маринадов для копчения мясных деликатесов

Медовый маринад для копчения свинины

Технология копчения мясных продуктов  включает предварительную подготовку и маринование. От того как замариновано мясо, зависит вкус и консистенция будущих деликатесов. Идеально просоленные копчености получаются сочными, мягкими и очень ароматными. Поэтому стоит уделить особое внимание на то, как правильно приготовить маринад для копчения мяса в домашних условиях. Предлагаем рецепты маринования на …

Подробнее »

Коптим сало правильно: выбор древесины

Древевсина для копчения сала

Самый доступный и при этом вкусный продукт для копчения – сало. Для того чтобы в процессе древесина для копчения передала ему подходящие вкусовые нотки и украсила красивым цветом ее нужно правильно подбирать. Сало – это… … это твердый животный жир, который откладывается при усиленном питании. У животных оно выполняет важную …

Подробнее »